Все об овощах

Баклажан

баклажан

Родиной баклажана, вероятно, следует считать Индию, где и ныне встречается растение, приближающееся по ботаническим признакам к культурному баклажану. Как лекарственное растение был известен в Европе еще в XIII веке и только в XV стал использоваться как пищевое растение. В Италии баклажан жарили, как грибы, на оливковом масле с приправой из перца. В Америку был завезен из Европы и уже к середине XVII века получил там широкое распространение под названием «гвинейская тыква».

Особым уважением этот овощ пользуется в странах Востока — Китае, Японии, Индии, Афганистане. На территории нашей страны баклажаны вошли в культуру вместе с перцем.

Плоды баклажан небогаты питательными веществами, но имеют широкий спектр витаминов, минеральных элементов с высокой концентрацией солей калия и меди. В молодых плодах содержатся органические кислоты и дубильные вещества, а горький вкус им придает кристаллическое вещество соланин.

Баклажаны полезны для профилактики и лечения атеросклероза. Усиливают выведение из организма холестерина, снижают его концентрацию в крови, способствуют растворению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Большое содержание калия оказывает благоприятное действие на работу сердца и способствует выведению из организма излишней жидкости. Такой же эффект наблюдается при приеме порошка баклажанов. Медь, которой в баклажанах имеется значительное количество, благотворно действует на кроветворение.

Баклажаны оказывают благоприятное воздействие при мочекаменной болезни, подагре, способствуют выведению солей мочевой кислоты. Хорошо известны фитонцидные свойства сока сырых и вареных баклажанов, из которого выделен фермент фенолаза, близкий по своим свойствам к аналогичному ферменту грибов и картофеля. Баклажан полезен пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, а также детям при малокровии и беременным женщинам.

Подробнее о баклажане

Полезные качества баклажана